土鍋壓力IH電子鍋JPX系列
壽司飯：米3杯 昆布3cm方形大小1片 酒1又1/2大匙。
配料(混拌用)：牛蒡1/2支 紅蘿蔔30g 小魚乾20g。
烤星鰻一條 蓮藕薄片40g
配料(擺盤用)：明蝦小8隻
蛋皮絲：雞蛋2顆 砂糖1/3小匙 鹽少許。
其他：花椒嫩芽︑油菜花︑水煮竹筍︑糖醋薑等
調味醋：醋4又1/2大匙 砂糖4又1/2大匙 鹽2小匙。
配料滷汁：高湯1杯 醬油1大匙 砂糖1又1/2大匙。
香菇滷汁：泡發香菇的香菇水1杯 高湯1/2杯 醬油1大匙 砂糖1又1/2大匙。
糖醋蓮藕：醋 1/4 杯 砂糖 1又1/2 大匙 鹽 1/2 大匙。
1. 用內鍋（土鍋）洗米，倒入酒後加水至“壽司米”刻度3並拌匀，擺上昆布，選擇“壽司米”模式炊煮︒
2. 取一容器放入醋︑砂糖︑鹽混拌均匀，製作調味醋︒
3. 將剛炊煮完成的米飯倒入木盆內，淋上2的調味醋︒
以飯勺拌切米飯般混拌均匀，以圓扇等搧風吹涼︒
4. 牛蒡斜切薄片，紅蘿蔔切成4cm細絲，以滷汁燉煮後加入小魚乾再次煮沸，靜置放涼後瀝去水分︒
5. 烤星鰻對切後細切為5mm大小，放入泡發香菇的香菇水加熱︒
6. 明蝦去腸泥，以鹽水汆燙後去殼︒
7. 雞蛋打散調味後煎成薄蛋皮，將蛋皮切成細絲︒
8. 蓮藕去皮後切成2mm薄片，以熱水汆燙過後浸於糖醋汁中醃漬入味︒
9. 壽司飯與4︑5拌匀後盛裝於容器，將6︑7︑8配料與花椒嫩芽︑糖醋薑排列其上︒
注意事項
·昆布請以擰乾的濕布擦拭備用︒
·木盆請以醋水稍稍浸濕後備用︒
·請勿於內鍋（土鍋）中混拌米飯與醋︒
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